Page 31 - Costellazioni 5-2018

DI SARA ROSA - RIZZOTTO LIBERAMENTE
KOMBUCHA

Il tè kombucha è una bevanda Preparazione
a base di tè fermentato da È possibile la preparazione
una coltura di batteri e lieviti. casalinga. Necessariamente
La coltura è una massa color bisogna procurarsi la massa di
nocciola chiamata anche SCOBY batteri e lieviti (SCOBY). In rete si
(Symbiotic Colony of Bacteria trovano ottimi siti con consigli, può essere filtrato e consumato,
and Yeast - Colonia Simbiotica ricette e suggerimenti anche su conservato in barattoli di
di Batteri e Lieviti) che posta dove acquistare lo SCOBY. vetro chiusi. Il Kombucha ha
in un barattolo contenente tè Secondo il metodo di un sapore dolce/acidulo ed è
dolcificato fermenta e crea il preparazione tradizionale, la leggermente frizzante.
Kombucha. coltura viene fatta fermentare in Dalla fermentazione si ottiene
Le prime notizie di questa tè nero o tè verde zuccherato per anche una nuova coltura solida,
bevanda risalgono intorno al 250 circa 8/12 giorni in un contenitore che può essere utilizzata per una
a.C., periodo della dinastia Qin. di vetro, per evitare eventuali successiva fermentazione.
I cinesi la chiamavano “elisir reazioni con recipienti di plastica
della salute immortale”, perché o metallo. Il contenitore deve
credevano che il kombucha rimanere coperto: l’ideale è
creasse un equilibrio tra i un pezzo di stoffa fermato con
meridiani di Milza/Pancreas e un elastico, che faccia passare
Stomaco e aiutasse la digestione l’aria ma non insetti e polvere.
favorendo l’estrazione e l’utilizzo Passato questo tempo, il liquido
del Qi dei cibi. Successivamente
il suo utilizzo si diffuse in
Giappone, in Corea e arrivò fino
in Russia e in Europa.

Proprietà
Del tè kombucha viene esaltata
in particolare l’attività probiotica
all’interno del tratto intestinale.
Viene definito come una bevanda
viva, dall’azione attiva sul
nostro organismo, che avrebbe
aiutato più persone a risolvere
il problema dei calcoli renali,
dell’artrite, del peso in eccesso,
dell’asma, della stanchezza,
della diarrea, della pressione alta
etc... naturalmente la cosa certa
è che una flora batterica sana e
diversificata è importante per
la salute, non solo intestinale
ma di tutto l’organismo, utile
anche per rafforzare il sistema
immunitario.

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